เบื่อมั้ย เวลาทำหมูย่าง ไก่ย่าง หรือสเต๊กเนื้อดีๆ แล้วไม่มีน้ำจิ้มแซ่บๆ มากินคู่กัน? วันนี้จะมาแชร์สูตรน้ำจิ้มแจ่วแบบ “ทำเองที่บ้าน” ที่บอกเลยว่าง่ายม๊ากกกก วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่รสชาติคือแสงออกปาก! ลืมน้ำจิ้มสำเร็จรูปไปได้เลย มาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง
มาทำ น้ำจิ้มแจ่ว กันเพื่อนๆ! สูตรนี้เด็ดจริง ทำง่ายกว่าที่คิดเยอะ!
สารบัญ
ของที่ต้องมี (วัตถุดิบ) สำหรับถ้วยเล็กๆ (1-2 คนกินฟินๆ):
น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ (เอาแบบดีๆ หน่อยนะเพื่อน กลิ่นมันจะหอม ไม่เค็มโดด)
น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ (คั้นสดๆ เลยนะ จะได้ความหอม ความเฟรช)
น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ตาลปี๊บจะนัวกว่าน้ำตาลทรายนะ มันจะหวานแบบกลมกล่อม)
ข้าวคั่ว: 2 ช้อนโต๊ะ (อันนี้พระเอกของงานเลย! ขาดไม่ได้เด็ดขาด ถ้าคั่วเองใหม่ๆ นะ หอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้าน)
พริกป่น: 1 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบเผ็ดๆ ก็จัดไป ใครกินเผ็ดไม่เก่งก็ลดลงมาหน่อย เอาที่ลิ้นเรารับไหว)
หอมแดงซอย: ประมาณ 1-2 หัวเล็กๆ (ซอยบางๆ นะ มันจะเพิ่มความหวานนิดๆ และความหอม)
ต้นหอม กับ ผักชีฝรั่งซอย: ใส่อย่างละนิดอย่างละหน่อย เพิ่มสีสันกับความหอมปิดท้าย
ทริคเล็กๆ: ถ้าทำเยอะกว่านี้ ก็คูณส่วนผสมเข้าไปได้เลย ไม่ต้องคิดมาก!
ลงมือทำกันเลย! (ขั้นตอนง่ายๆ สไตล์คนคูลๆ)
ขั้นตอนที่ 1: ละลายน้ำตาลให้เนียน
เอาน้ำปลา น้ำมะนาว แล้วก็น้ำตาลปี๊บ ใส่รวมกันในถ้วยเลยเพื่อน จากนั้นก็ใช้ช้อนคนๆๆๆ คนไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ จน “น้องน้ำตาลปี๊บ” ละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับเพื่อนๆ ของมัน ถ้ามันละลายยาก แนะนำให้เอาช้อนบี้ๆ หน่อย จะไวขึ้นเยอะเลย สเต็ปนี้สำคัญนะ ถ้าน้ำตาลไม่ละลายมันจะเป็นก้อนๆ กินแล้วเสียอารมณ์
ขั้นตอนที่ 2: ปลุกความแซ่บด้วยของแห้ง
พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ก็ถึงคิวของพระเอก! ใส่ “ข้าวคั่ว” กับ “พริกป่น” ลงไปเลยจ้า พอใส่ปุ๊บนะ กลิ่นหอมๆ แซ่บๆ มันจะตีขึ้นมาเตะจมูกเลยทีเดียว คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีอีกรอบนึง
ขั้นตอนที่ 3: ชิม! ปรับรสชาติที่ใช่สำหรับเรา
ขั้นตอนนี้คือ ไฮไลต์! ตักขึ้นมาชิมนิดนึง แล้วถามใจตัวเองดูว่าชอบรสนี้รึยัง?
อยากได้เค็มอีกนิด? เติมน้ำปลาไปเลย
ชอบเปรี้ยวกว่านี้? บีบมะนาวเพิ่มเข้าไป
ติดหวานหน่อยๆ? อาจจะเพิ่มน้ำตาลได้นิดนึง แต่ระวังหวานไปนะ ปรับจนกว่าจะได้รสที่แบบ… “เออ! รสนี้แหละใช่เลย!”
ขั้นตอนที่ 4: ใส่ผักเพิ่มความหอมกรุบ
พอได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด… ก็ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย แล้วก็ผักชีฝรั่งซอยที่เราเตรียมไว้ลงไปเลย คนเบาๆ ให้เข้ากันพอ แค่นี้แหละ! เสร็จแล้ว! น้ำจิ้มแจ่วโฮมเมดฝีมือเราเอง!
เลเวลอัป! สูตรน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก แซ่บนัวขึ้นไปอีก!
สำหรับใครที่อยากได้รสชาติที่มันซับซ้อนขึ้น มีความเปรี้ยวอมหวานมาแจม ต้องลองสูตรนี้เลย “แจ่วมะขามเปียก”
ทำยังไง? ง่ายมาก!
ให้ทำตามขั้นตอนเหมือนเดิมทุกอย่างเลย แต่แค่เพิ่ม “น้ำมะขามเปียก” เข้าไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีใส่: ให้ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปพร้อมกับน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บในขั้นตอนแรกเลย แล้วก็คนให้ละลายเข้าด้วยกัน
ข้อควรระวัง: พอมันมีรสเปรี้ยวจากมะขามเปียกแล้ว เราอาจจะต้องลดปริมาณ “น้ำมะนาว” ลงนิดนึงนะ ไม่งั้นมันจะเปรี้ยวจี๊ดเกินไป ลองชิมแล้วค่อยๆ ปรับดูเอานะเพื่อน
การใส่มะขามเปียกจะทำให้น้ำจิ้มมีสีที่เข้มขึ้นนิดนึง แล้วก็ได้รสเปรี้ยวที่นุ่มนวลขึ้น บอกเลยว่าเอาไปจิ้มคอหมูย่างนะ ฟินสุดๆ!
เห็นมั้ย ง่ายกว่าที่คิดอีก! แค่นี้เราก็มีน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดไว้ติดบ้านแล้ว จะกินกับหมูย่าง ไก่ทอด เนื้อย่าง หรือแม้แต่เอาไปราดบนไข่เจียวร้อนๆ ก็ยังอร่อยเลย ลองไปทำตามกันดูนะทุกคน!
